11 Uhr – Vortrag

Bio-Fach­han­del 2026: Markt­ent­wick­lung, Chan­cen, Her­aus­for­de­run­gen, Sortimente

Anhand aktu­el­ler Zah­len wird die aktu­el­le Markt­ent­wick­lung und die unter­neh­me­ri­schen Her­aus­for­de­run­gen im Natur­kost­fach­han­del beschrie­ben. Ein Schwer­punkt liegt auf den Chan­cen, die sich über akti­ve Preis­kal­ku­la­ti­on erge­ben — spe­zi­ell um bei feh­len­den Umsatz­zu­wäch­sen erfolg­reich zu bestehen. 

Refe­rent: Simon Döh­ring – Bio­be­rater SDS Services

12 Uhr – Panel 

Bio sucht Küche – Küche sucht Bio:

Wie Lieferant*innen, Vor­ver­ar­bei­tung und Küchen den Bio-Außer-Haus-Markt gemein­sam ent­wi­ckeln
Wel­che Pro­duk­te brau­chen pro­fes­sio­nel­le Küchen tat­säch­lich? Wel­che Gebin­de, Ver­ar­bei­tungs­stu­fen, Men­gen und Prei­se funk­tio­nie­ren? Wie plan­bar müs­sen Ver­füg­bar­kei­ten sein – und wel­che Rol­le spie­len Bio-Zer­ti­fi­zie­rung, Bio­land-Qua­li­tät und lang­fris­ti­ge Partnerschaften?

Es dis­ku­tie­ren: Cha­mie­ne Ehlers-Witt – Haus am Watt — Bio-Hotel und Tagungs­haus /​ André Adden – Rat­ta­touille — Essen für Kinder

Mode­ra­ti­on: Nóra Hor­váth – Bio­land e.V. — AHV-Bera­te­rin Ver­an­stal­ter: Bio­land e.V. Lan­des­ver­bän­de SH HH MV und NDS HB

13 Uhr – Gesprächsrunde 

Mehr Pflan­zen und mehr Bio in der Gemein­schafts­ver­pfle­gung? Wie (be)schaffen wir das!

Über eine Mil­li­on Mahl­zei­ten wer­den täg­lich in däni­schen öffent­li­chen Küchen ser­viert – mit einem Bio-Anteil von 14 %. Das ist das Ergeb­nis einer lang­jäh­ri­gen Ent­wick­lung hin zu mehr Öko­lo­gie und pflanz­li­chen Spei­sen. Wie ist die­ser Wan­del gelun­gen, und was kann Deutsch­land dar­aus ler­nen? Gemein­sam mit einem deut­schen Kan­ti­nen­be­trei­ber und wei­te­ren Exper­tin­nen und Exper­ten dis­ku­tie­ren wir Chan­cen, Her­aus­for­de­run­gen und Erfolgs­fak­to­ren für mehr Pflan­zen und Bio in der Gemein­schafts­ver­pfle­gung – wirt­schaft­lich, pra­xis­nah und mit Blick auf die gesam­te Wertschöpfungskette.

Es dis­ku­tie­ren: Tan­ja Asmus­sen – Team­lei­tung Ernäh­rung und Land­wirt­schaft Däni­sche Bot­schaft Ber­lin /​ Jan Bol­ten – Manage­ment Team Grell Natur­kost /​ NN eine Per­son Kan­ti­ne AHV

Mode­ra­ti­on: Kath­rin Jäckel, Geschäfts­füh­re­rin BNN

14 Uhr – Vortrag 

»Bio­lo­gi­sche Viel­falt för­dern — Was fehlt, damit Bio­di­ver­si­tät und Lebens­mit­tel­han­del zusammenpassen?«

Refe­renten: Prof. Dr. Chris­ti­an Vran­ckx /​ Prof. Dr. Alex­an­der Hen­nig, Dua­le Hoch­schu­le Baden-Würt­tem­berg Mann­heim — BiodivRegio

15 Uhr – Vortrag 

Vom Ursprung in die Zukunft: Unse­re Visi­on für direk­te und nach­hal­ti­ge Beschaffung

Fir­men Vor­trag Yogi Tea mit Hemond Chatterjee

11–12 Uhr — Rund­gang vom BNN

Gemein­schafts­ver­pfle­gung & Gas­tro­no­mie 

Der BNN ver­an­stal­tet im Rah­men sei­ner AG Außer-Haus-Ver­pfle­gung (AHV) einen geführ­ten Mes­se­rund­gang auf der BioNord. Aus­ge­wähl­te Unter­neh­men stel­len Ihre Bio-Pro­duk­te für Groß­kü­chen und die Gemein­schafts­ver­pfle­gung vor — von Pas­ta über Käse und Tofu bis hin zu Geträn­ken ist alles dabei. Der Rund­gang bie­tet pra­xis­na­he Ein­bli­cke und wert­vol­le Anre­gun­gen zum Ein­satz der Pro­duk­te und ihren Mehr­wert für die AHV. Teil­neh­men­de haben dabei die Gele­gen­heit neue Pro­duk­te ken­nen­zu­ler­nen, Fra­gen direkt an die Unter­neh­men zu rich­ten und sich mit ande­ren Teil­neh­men­den aus­zu­tau­schen. Lei­tung: Dirk Mül­ler, Karin Weg­ner (BNN e. V.)

Treff­punkt: Infor­ma­ti­on gegen­über der Garderobe

Aktio­nen von Firmen:

12–14 Uhr

Raclette-Ver­kos­tung bei ÖMA 

ÖMA Beer Stand B6-A07